Wijnhuis: -
Achtergrond:
Verdejo 100%, het terroir is van alluviale oorsprong rotsachtig en met weinig organische toevoeging. De witte keien zijn overvloedig wat de drainage van regen doorlaat en de wortels van de hoge temperaturen van de zomer beschermt. De bodega Angel Rodriguez Vidal is een klein familie bedrijf ontstaan in 1780 en is de oudste uit het gebied van Rueda. De wijngaard van Martin Sancho waar de verdejo wordt geproduceerd is ruim 35 oud en ligt in La Seca. De wijngaard ligt op 750m boven zee niveau. De productie wordt bewust klein gehouden en bevat 25 Hectoliter per hectare. De druiven worden met de hand geplukt dit gebeurt bij zonsopgang en in de namiddag als de temperaturen lager liggen.
De druif wordt zo snel mogelijk getransporteerd naar de wijnkelder waar de druif gekoeld wordt. Er is op twee momenten schilcontact eenmaal bij het verwijderen van de stengels en na het weken.
Al de gisting klaar is wordt de wijn gefermenteerd, dit gebeurt langzaam in ongeveer 18 dagen waarbij de temperatuur tussen de 13C en 16C ligt. Na ongeveer drie maanden wordt de wijn gebotteld.
Geel gouden kleur met volle intensiteit. Aroma’s van mango en guava met een hoge concentratie. In de aandronk een mooie structuur, levendige zuurheid, intens fruit, persisterend en ontwikkelend.
Smaakprofiel: Filmend en geconcentreerd
Algemene kenmerken van de gerechten: Heerlijk bij visgerechten en salades.
Voorbeelden: 1. Salade van zeekreeft met witte waterkers en zalmkuit 2. Zeebaars met limoen boter en olijfolie. 3. Gemarineerde kwartel salade, kwartel marineren in olijfolie, knoflook, zout, peper en noten. 4. Heek in groene saus (merluza en salsa verde) 5. Zeevruchten: schaal en schelpdieren.
Druiven: Verdejo Spaanse druivensoort voor witte wijn die wijnen van goede kwaliteit kan opleveren. Deze druivensoort oxideert gemakkelijk. De wijnen zijn goed van structuur en hebben een goede balans. Verdejo's wijnen hebben de geur en smaak van peren en krijgen na enige jaren op fles honingachtige tonen met een duidelijke indruk van noten.
Druivensoorten:
- Verdejo