Wijnkoperij - La Persistance

Soort: Wit
Wijnhuis: Domaine Sipp Mack
Achtergrond:

Pinot Blanc 100%

Terroir van kalk en klei, zorgt voor goede doorstroming van het regenwater, en een mooie invloed op de smaak. Druiven handgeplukt, machinaal zacht geperst. Fermentatie sur lie in temperatuurgecontroleerde RVS tanks. 4 maanden rijping op gebruikte eiken vaten, dan filtratie en botteling.

Wijnbeschrijving:

Kleur bleek geel, neus acacia en peer, perzik en abrikoos, kruidig bovendien.Mooi kruidig palet, lange afdronk. Hoge restsuikers maakt deze wijn iets zoet.

Kracht van de wijn: 5
Smaakprofiel:

Redelijk filmend en redelijk krachtig.

Algemene kenmerken van de gerechten:

Filmend met enig karakter, bijvoorbeeld in de Aziatische hoek kun je leuke dingen vinden. En Elzasser gerechten natuurlijk.

Voorbeelden:

Asperges: Vlaams, met zalm, botersaus

Visdumplings in kippenbouillon

Sushi en sashimi

Tarte Flambée – het Elzasser antwoord op de pizza

Blanquette de veau (kalfsvlees in een bechamelsaus)

Druiven:

Pinot Blanc

Deze mutant van de Pinot Noir, die waarschijnlijk afstamt van de Pinot Gris, produceert witte wijn. In Frankrijk is deze druif ook bekend onder de naam Klevner. Hij produceert vrij neutrale wijnen met een smaak en geur van appelen en wit fruit. De wijnen zijn laag in zuurgehalte en op een milde manier fris en fruitig.

Kenmerken: groene appel – perzik - lychee

Druivensoorten:

• Pinot Blanc

Land van herkomst: Frankrijk