Wijnhuis: Bodega Alvarez Y Diez
Achtergrond:
100% Sauvignon Blanc, in de laatste week van augustus al geoogst. Zuur- en suikergehalte worden geanalyseerd om het juiste moment van oogst te bepalen. Weking van de druiven 12 uur op een temperatuur van 7-8 graden. Daarna worden de druiven geperst, dan fermentatie in RVS vaten, in een bijna-vacuum omgeving. Na 15 dagen volgt filtering en botteling.
Wijnbeschrijving:Een jonge wijn, strogeel en helder van kleur. Geparfumeerde neus van perzikschil, grapefruit en passievrucht. Het palet is rijk, vol maar pittig en strak, met een scala aan smaken van kruiden en fruit en een elegant zuurtje, wat het geheel in balans brengt.
Kracht van de wijn: 5Smaakprofiel:
Vrij strak, maar met veel diepte, ook mineraal.
Algemene kenmerken van de gerechten: Volwassen visgerechten, maar, volgens de importeur, ook kip, en zelfs ander gevogelte zoals parelhoen. Aziatische gerechten komen met deze wijn ook helemaal tot hun recht.
Voorbeelden:
- Parelhoen met een saus op basis van gevogeltefond
- Chinese visgerechten
- Rode mul, op de huid gebakken
- Kip Teri Yaki
- Thai curry, met veel verse kruiden en room, bijv met vis, garnalen of kip
Druiven:
Sauvignon Blanc
Een aromatische, nerveuze druivensoort voor witte wijn. Deze druif levert wijnen die droog, verfrissend, pittig en zeer snel drinkbaar zijn. Men kan in de Sauvignon Blanc groene appels, kruisbessen, grapefruit, asperges en gemaaid gras ruiken en proeven.
De Sauvignon Blanc in zijn puurste vorm komt voor in de Franse wijngebieden Pouilly Fumé en Sancerre / Menetou-Salon aan weerszijden van de Loire. Maar ook in Nieuw-Zeeland heeft deze druivensoort furore gemaakt.
Druivensoorten:
- Sauvignon Blanc