Wijn & Spijs - Ca Vittoria - Prosecco

Ca Vittoria - Prosecco

Deze Wijn & Spijs is voor 100 glaasjes.

 800 gr. suiker
 300 gr. water
 500gr. eidooiers
 
 Water en suiker samen koken en daarmee de eidooiers tot een luchtige massa
 opkloppen
 
 2,5 kg. slagroom
 Ongezoet luchtig opkloppen
 
 1 fles prosecco
 70 gr. gelantine
 De gelantine smelten en samen mengen met de fles prosecco
 
 Dit prosecco mengsel door de luchtig geklopte eieren mengen en vervolgens
 de slagroom er luchtig door spatelen.
 
 Van te voren heb je een bakje verse aardbeien gepureerd en deze
 aardbeien"saus"doe je onderin de glaasjes (een laagje). Vervolgens zet je ze in de
 vriezer en als de "saus" bevroren is kun je de mousse in de glaasjes doen
 en de mouse laten op stijven in de koelkast tot gebruik .
 
 Voor het opdienen de glaasje bovenop garneren met wat stukjes verse
 aardbei.

http://www.marepatisserie.nl/